Congo – Semaine de la Femme – Résidence gastronomique Bilia Ya BoKoko

A l’occasion de la célébration de la journée internationale de la femme (8 mars 2024), la CCIAM de Pointe-Noire installe une résidence gastronomique à Pointe-Noire (Congo) du 7 au 9 mars 2024.

Contexte

Par le jeu de la transmission intergénérationnelle, la femme congolaise est une précieuse gardienne de l’héritage culinaire du Congo, qui, à l’heure de la mondialisation, n’est pas épargné par le risque de la dilution de sa spécificité.

A l’occasion de la célébration de la journée internationale de la femme, la CCIAM de Pointe-Noire installe une résidence gastronomique à Pointe-Noire. Une semaine d’aventure culinaire où traditions et créativité vont se rencontrer. Vous pourrez explorer l’écosystème gastronomique congolais avec la participation essentielle des mamans, des cheffes, des femmes transformatrices, des agricultrices et d’autres actrices clés. Ensemble, plongerons au cœur du patrimoine culinaire congolais, cherchant à préserver les traditions tout en explorant de nouvelles saveurs. Cette résidence représente une exploration collaborative où chaque contribution forme l’édifice d’un héritage culinaire durable. Rejoignez la CCIAM de Pointe-Noire pour créer une symphonie gustative, où l’expertise des mamans et des cheffes fusionne harmonieusement avec l’écosystème vibrant de la gastronomie congolaise, prête à être partagée avec les générations futures.

Missions

Valoriser les connaissances endogènes dans la cuisine

• Valoriser des pratiques culinaires traditionnelles, des ingrédients locaux et les techniques transmises de génération en génération.
• Mettre en lumière la richesse et la diversité des savoir-faire ancrés dans la culture locale.

Déconstruire la manière dont on ignore les recettes traditionnelles

• S’attaquer au préjugé fréquent selon lequel les recettes traditionnelles de la gastronomie africaine sont souvent sous-estimées ou négligées au profit de cuisines plus modernes.
• Sensibiliser le public à l’importance de préserver et de célébrer les recettes ancrées dans la tradition, en démontrant leur valeur gustative, nutritionnelle, culturelle et historique.
• Encourager une approche éclairée de la gastronomie, intégrant harmonieusement les pratiques culinaires héritées du passé.

Transmettre cet héritage culinaire

• Mettre l’accent sur la nécessité de transmettre l’héritage culinaire aux générations futures.
• Encourager les échanges intergénérationnels entre les cheffes et les mamans, favorisant ainsi la préservation et la continuité des savoirs traditionnels.
• Créer un espace propice à la transmission orale mais aussi écrite des recettes, des astuces et des histoires liées à la cuisine, renforçant ainsi le lien entre passé et présent afin de définir le futur .

Cette résidence aspire à transcender le simple acte culinaire en devenant une plateforme dédiée à la valorisation, à la déconstruction des préjugés et à la transmission active de l’héritage culinaire congolais. Elle vise à susciter une réflexion positive sur la richesse des pratiques endogènes et à encourager une appréciation profonde de la diversité culinaire locale.

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Contact :

• +242 05 581 45 20
• fmavoungou@cciampnr.cg
• www.cciampnr.cg